记者看望团餐加工公司:进餐食出产车间需7道流程
行业新闻 2024-01-05
“每名职工都要通过洁净鞋底、洁净手部、测温、替换衣物、洗手、风淋消毒等7道程序,才干进入出产车间。制品包装的职工还要添加两个程序。”陈饴说,出产车间分为粗加工区、制造区和包装区,每个区域的职工都是相对固定的,不能随意走动到其他区域,连上厕所都要换鞋子。此外,要求职工每2小时换一个口罩,2小时消毒一次出产车间。
在消毒水池清洁鞋底后,南国早报记者得以进入出产车间入口处。穿上鞋套,戴上手套、帽子,换上一次性无尘服,洗手而且再次走入消毒水池、通过风淋消毒后,才干来到加工区域。
炒菜车间内,3名工作人员正在忙着烹饪食材,他们从当天下午2时就开端了各项预备。
饭菜烹制完成后,经专用通道进入配餐区,这是制品出厂前的最终一道工序,先取部分留样、备检。十几名职工排在分餐线两旁,打饭打菜,一份份盒饭通过从窗口递出,贴上标签。分装饭菜时,周围还有一名检测工作员对饭菜进行查验。
包装好的餐食装进送餐保温箱后,由配送人员从专门的出口取出预备装车。在发车之前,配送人员先在车厢内喷洒了消毒剂。陈饴说,现在,送餐采纳一系列无触摸配送办法。
当天下午6时许,送餐员开车到南宁市卫健委门口,翻开车厢搬下装满盒饭的箱子放在门口,由对方工作人员把送餐箱拿进办公室。记者在现场看到,整个送餐过程中,配送员都戴着口罩和手套,操作标准。
“咱们从进货查验、健康检查、清洗消毒、加工制造、人员管控、配送办理等方面着手,从严监管,保证食物安全零事端。”南宁市商场监管局餐饮科科长黄晓文说,为防备疫情期间群体性聚餐或许引发的危险,该局整合职业资源成立了“南宁市城市会集供餐服务联盟”,建立团体用餐配送服务渠道,为南宁市复工的行政事业部分、企业单位供给用餐保证服务。
黄晓文称,从2月10日至今,参加“南宁市城市会集供餐服务联盟”的餐饮企业已达67家,散布各个城区,涵括各类特征餐饮、中西快餐、米粉简餐和糕点小吃等多种业态,风味多、品类全。四家团体配餐公司供餐15000多份热食(未包括其他联盟成员外卖送餐),城市会集供餐联盟共捐献爱心餐7000份(不包括牛奶、矿泉水等其他食物)。